Tonno Rosso Ikejime
DAL NOSTRO MARE
Il Tonno Rosso Ikejime® è il Thunnus Thynnus del Mediterraneo, pescato dalle nostre imbarcazioni tra aprile e giugno.
LA NOSTRA PESCA SOSTENIBILE E CERTIFICATA
Il nostro è il pregiatissimo tonno rosso del Mediterraneo ottenuto esclusivamente dalla nostra pesca selettiva, controllata, sostenibile e certificata Friend of the Sea. Ogni esemplare è lavorato subito a bordo con il metodo giapponese Ikejime, per preservarne struttura e purezza.
L'Eccellenza del Mediterraneo
La ventresca
I pregiati filetti di ventresca di tonno rosso Ikejime® selezionati in olio di oliva. Sapore pulito, consistenza compatta e morbida, il gusto unico che non avevi mai provato!
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La pesca del Tonno Rosso Ikejime®
Il sistema di pesca Sostenibile dei nostri padri che rispetta il mare
Ami e palangari. Non utilizziamo reti. La nostra pesca sostenibile del Tonno Rosso del Mediterraneo Ikejime® utilizza ami e palangari calati con precisione, senza reti e senza catture indiscriminate. Non c’è corsa né caos: è una pesca lenta, guidata dall’esperienza degli armatori e dalla conoscenza dei fondali e delle stagioni.
Rispetto alle reti a circuizione o alle tecniche industriali, questo metodo riduce drasticamente le catture accidentali, tutela le popolazioni e permette di selezionare solo gli esemplari giusti. È una pratica che vive sull’esperienza, più artigianato che industria. In una parola: sostenibile.
Ikejime®
Il metodo giapponese che preserva purezza, struttura e sapore fin dal primo istante.
Il Tonno Rosso viene trattato immediatamente a bordo dell’imbarcazione da maestranze esperte, con una precisione che sembra quasi un rito. Con la pratica Ikejime si interrompe in modo immediato il sistema nervoso del pesce che viene onorato senza stress all’istante. Si ottiene così una carne pura, compatta, viva nella sua essenza.
Il mare nell'essenza più alta porta la firma di una grande famiglia di armatori calabresi:
Ceravolo
È il momento di scoprire il tonno sott’olio come non l’hai mai assaggiato
Solo gustandolo potrai capire che non è il solito tonno